Entdecke herzhaft-cremigen Genuss mit diesem Kürbis-Risotto-Rezept. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis verschmelzen zu einem aromatischen Geschmackserlebnis – probiere es aus!
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Risotto-Reis dazugeben, für 1 Min. mitdünsten, mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brühe in 100 ml Schritten nach und nach dazu gießen und immer einige Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
Solange der Reis köchelt, Kürbis halbieren und das Innere herausschaben. Kürbis, inklusive Schale in mundgerechte Würfel schneiden.
Sobald etwa die Hälfte der Brühe vom vorherigen Schritt im Topf ist, die Kürbis Würfel in den Topf geben und mitköcheln lassen.
Zum Ende hin Ofengemüse Gewürz hinzugeben.
Parmesan fein reiben und die Petersilie fein hacken.
Sobald im Risotto nur noch wenig Flüssigkeit ist, Topf vom Herd nehmen, Parmesan, Petersilie und Butter untermischen.
