Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Ankerkraut Graved Lachs Gewürz bestreuen. Kurz zur Seite stellen.
Spinat waschen (dicke Stiele vom Blatt entfernen – schmecken bitter) und trocken tupfen.
Salbei waschen, Blätter vom Stängel entfernen, abzupfen und fein hacken.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Den Spinat, den Salbei und den Ankerkraut Limettenpfeffer hinzugeben und alles so lange dünsten, bis es zusammengefallen ist.
Für die Soße die Butter in einem separaten Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen, beides mit einem Schneebesen vermengen, mit Milch ablöschen und unter Rühren zu einer Soße aufkochen lassen. Mit Ankerkraut Lasagne Gewürz und Ankerkraut Meersalz fein abschmecken.
Crème fraîche unterrühren und mit etwas Zitronensaft verfeinern.
Etwas Béchamel-Soße in die Auflaufform geben, eine Schicht Lasagneplatten darauf verteilen. Dann abwechselnd Spinat, Lachs, Soße und Lasagneplatten. Alle Schichten so oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit der Soße enden.
Die Lasagne mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
