Marinierter Lachs mit Fenchel-Physalissalat & Bimi
Marinierter Lachs mit Fenchel-Physalissalat & Bimi
Mit 1 von 0 Sternen bewertet
Vorbereitungszeit
150 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Unser Lachs mit Fenchel-Physalissalat und Bimi verbindet zarten, aromatisch marinierten Lachs mit einem fruchtig-frischen Salat aus Fenchel, Orange und Physalis sowie gebratenem Bimi. Das leichte Gericht begeistert mit mediterranen und orientalischen Aromen und eignet sich perfekt für besondere Genussmomente. Probiere jetzt unser Rezept aus und bringe frischen Genuss auf deinen Teller!
"Aus einfachen, guten Produkten das Beste machen" ist der Leitgedanke des Profikochs, dem er bei der Gestaltung dieser Gewürzmischung wieder einmal beherzt gefolgt ist.
Den Lachs mit Küchenpapier abtupfen. Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben.
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Zitronenschale und Vadouvan Gewürz mischen. Den Lachs auf der Innenseite erst mit Öl, dann mit dem Gewürz einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann ca. 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Für den Salat 1 Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einem feinen Hobel abziehen. Beide Orangen so dick schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Fruchtfilets beider Orangen über einer Schüssel herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Fenchelgrün hacken, Physalis von Blättern befreien und die Beeren waschen und halbieren.
Orangenschale, Zitronensaft, Orangeblütenhonig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl mit dem aufgefangenen Saft in der Schüssel verrühren. Fenchelscheiben, Orangenfilets und Physalis unterheben und marinieren.
Bimi waschen, trocken tupfen und in gleich große Stücke teilen. Bimi in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, 2 – 3 Minuten bissfest kochen, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Bimi dazugeben und leicht anbraten, mit Sojasoße und Zucker würzen.
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Lachsscheiben mit gebratenem Bimi und Orangen-Fenchel-Salat anrichten.
Der Kochmodus macht es dir leichter, unsere Rezepte auf deinem mobilen Gerät zu verwenden.
Kochmodus:Der Kochmodus erleichtert dir das Kochen mit unseren Rezepten auf deinem mobilen Gerät.
Die Schrift wird vergrößert, damit du den Text auch aus größerer Entfernung besser lesen kannst.
Der Bildschirm bleibt aktiviert, sodass du dein Gerät nicht ständig erneut aufwecken musst.
Zutaten
500 g Lachsfilet (küchenfertig, mit Haut)
1 Bio-Zitrone
1 Stück Ingwer, ca. 1 cm lang
1 EL Ankerkraut Olivenöl
1 EL Ankerkraut Vadouvan-Gewürz
etwas Ankerkraut Meersalz, fein
etwas Ankerkraut grober schwarzer Pfeffer
2 Bio-Orangen
2 Fenchel
150 g Physalis
1 EL Zitronensaft
1 EL Orangenblütenhonig
2 EL Ankerkraut Olivenöl
400 g Bimi
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
40 g Butter
1 EL Sojasoße
1 Prise Zucker
1 EL geschälter Sesam
1 EL Schwarzkümmel
1 Zestenreißer
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 8
Den Lachs mit Küchenpapier abtupfen. Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben.
Schritt 2 von 8
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Zitronenschale und Vadouvan Gewürz mischen. Den Lachs auf der Innenseite erst mit Öl, dann mit dem Gewürz einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann ca. 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3 von 8
Für den Salat 1 Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einem feinen Hobel abziehen. Beide Orangen so dick schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Fruchtfilets beider Orangen über einer Schüssel herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
Schritt 4 von 8
Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Fenchelgrün hacken, Physalis von Blättern befreien und die Beeren waschen und halbieren.
Schritt 5 von 8
Orangenschale, Zitronensaft, Orangeblütenhonig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl mit dem aufgefangenen Saft in der Schüssel verrühren. Fenchelscheiben, Orangenfilets und Physalis unterheben und marinieren.
Schritt 6 von 8
Bimi waschen, trocken tupfen und in gleich große Stücke teilen. Bimi in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, 2 – 3 Minuten bissfest kochen, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 7 von 8
Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Bimi dazugeben und leicht anbraten, mit Sojasoße und Zucker würzen.
Schritt 8 von 8
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Lachsscheiben mit gebratenem Bimi und Orangen-Fenchel-Salat anrichten.
Dein Gericht ist nun fertig!
Guten Appetit!
Wie hat dir das Rezept gefallen?Gib deine Bewertung ab und unterstütze andere bei ihrer Entscheidung.
