Spaghetti mit Auberginen | mediterrane Geschmacks-Wohltat
Spaghetti mit Auberginen | mediterrane Geschmacks-Wohltat
Mit 319 von 4.3 Sternen bewertet
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
93 Prozent der Aubergine sind Wasser. Bereitest du dir also Spaghetti mit Auberginen zu, ist dieses Gericht herrlich leicht. Kombiniere alles mit Tomaten, Fetakäse und Aglio e Olio und du bekommst eine mediterrane Geschmacksexplosion.
Du brauchst
4
Portionen
Aubergine mit Nudeln – schnell zubereitet
1
gr.
Aubergine
Etwas
Prise Salz
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
Wasche die Aubergine. Schneide sie in Würfel zu ca. 1 cm und gib sie in eine Schüssel. Streue etwas Salz darüber, mische alles und lasse das ganze rund 5 bis 10 Minuten ziehen. So entziehst du der Aubergine das Wasser und intensivierst den Geschmack. Kippe alles auf ein saugfähiges Küchenpapier, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird.
Setze einen Topf mit Salzwasser auf und koche darin die Nudeln, bis sie bissfest sind (Packungsanleitung).
In der Zwischenzeit schäle die Zwiebel sowie den Knoblauch. Hacke beide in feine Stücke.
Gib etwas weniger als die Hälfte des Öls in eine Pfanne und brate darin die Auberginenwürfel, bis diese goldbraun sind. Nimm sie heraus und stelle sie kurz zur Seite.
Dünste in der gleichen Pfanne die Zwiebel- und Knoblauchstücke so lange an, bis der Zwiebel glasig wird. An dieser Stelle wirfst du vorsichtig die gewürfelten trockenen Tomaten in die Pfanne.
Gib nun die Auberginen zurück in die Pfanne und schwenke alles durch.
Die Nudeln zusammen mit dem restlichen Olivenöl und dem Ankerkraut Aglio e Olio samt dem Wasser vermengen.
Die frischen Basilikumblätter einrühren.
Vermische nun alle Zutaten, also auch den kleingeschnittenen Feta. Lasse alles nochmal 3 Minuten ziehen, rühre abschließend einmal kräftig um und serviere dieses Beispiel für tolle Pasta Rezepte deinen Gästen.
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Zutaten
1 gr. Aubergine
Prise Salz
500 g Vollkornspaghetti
3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Bund Basilikum
8 getrocknete Tomaten aus dem Glas
10 TL Olivenöl
7 TL Ankerkraut Aglio e Olio
12 EL Wasser
150 g Feta
Hinweis: Die Tabelle ist Scrollbar!
Schritt 1 von 10
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Schritt 2 von 10
Wasche die Aubergine. Schneide sie in Würfel zu ca. 1 cm und gib sie in eine Schüssel. Streue etwas Salz darüber, mische alles und lasse das ganze rund 5 bis 10 Minuten ziehen. So entziehst du der Aubergine das Wasser und intensivierst den Geschmack. Kippe alles auf ein saugfähiges Küchenpapier, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird.
Schritt 3 von 10
Setze einen Topf mit Salzwasser auf und koche darin die Nudeln, bis sie bissfest sind (Packungsanleitung).
Schritt 4 von 10
In der Zwischenzeit schäle die Zwiebel sowie den Knoblauch. Hacke beide in feine Stücke.
Schritt 5 von 10
Gib etwas weniger als die Hälfte des Öls in eine Pfanne und brate darin die Auberginenwürfel, bis diese goldbraun sind. Nimm sie heraus und stelle sie kurz zur Seite.
Schritt 6 von 10
Dünste in der gleichen Pfanne die Zwiebel- und Knoblauchstücke so lange an, bis der Zwiebel glasig wird. An dieser Stelle wirfst du vorsichtig die gewürfelten trockenen Tomaten in die Pfanne.
Schritt 7 von 10
Gib nun die Auberginen zurück in die Pfanne und schwenke alles durch.
Schritt 8 von 10
Die Nudeln zusammen mit dem restlichen Olivenöl und dem Ankerkraut Aglio e Olio samt dem Wasser vermengen.
Schritt 9 von 10
Die frischen Basilikumblätter einrühren.
Schritt 10 von 10
Vermische nun alle Zutaten, also auch den kleingeschnittenen Feta. Lasse alles nochmal 3 Minuten ziehen, rühre abschließend einmal kräftig um und serviere dieses Beispiel für tolle Pasta Rezepte deinen Gästen.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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