Aubergine im Backofen wird mit würzigem Mangold, fruchtigen Granatapfelkernen und orientalischen Aromen zu einem echten Genuss. Außen herrlich geröstet, innen zart und saftig – ein vegetarisches Gericht, das mit jedem Bissen begeistert. Probiere jetzt unser Rezept aus und bringe orientalischen Genuss auf deinen Teller!
Du brauchst
4
Portionen
6
Auberginen
5
Etwas
etwas Ankerkraut Meersalz, fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
Das Restaurant "Pageou" spiegelt die Persönlichkeit und die Geschichte seines Gastgebers wider. Beides ist auch in dessen neuester Gewürzkomposition zu finden!
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch gleichmäßig mit einem Rautenmuster einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten Saft ziehen lassen. Den Backofen vorheizen, Ober-/ Unterhitze: 220 °C / Heißluft: 200 °C.
Die Auberginen trocken tupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenhälften in mehreren Portionen in jeweils etwas Öl auf der Schnittseite scharf anbraten. Anschließend mit Zitronensaft und Alis Pageou Gewürz würzen. Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Inzwischen den Mangold waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das restliche Olivenöl (etwa 2 Esslöffel) erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, dann den Mangold dazugeben, gut mischen und würzen. 2 Esslöffel Wasser und die Butter dazugeben und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze sämig einkochen lassen.
Die Petersilie zum Garnieren waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Mangold auf den Auberginenhälften anrichten. Mit Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.
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Zutaten
6 Auberginen
etwas Ankerkraut Meersalz, fein
etwas Ankerkraut grober schwarzer Pfeffer
100 ml Ankerkraut Olivenöl
3 EL Zitronensaft
2 EL Ankerkraut Pageou Gewürz
300 g Mangold
2 Zwiebeln
30 g Butter
80 g Granatapfelkerne
einige Stängel glatte Petersilie zum Garnieren
etwas Zucker
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 4
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch gleichmäßig mit einem Rautenmuster einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten Saft ziehen lassen. Den Backofen vorheizen, Ober-/ Unterhitze: 220 °C / Heißluft: 200 °C.
Schritt 2 von 4
Die Auberginen trocken tupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenhälften in mehreren Portionen in jeweils etwas Öl auf der Schnittseite scharf anbraten. Anschließend mit Zitronensaft und Alis Pageou Gewürz würzen. Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen den Mangold waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das restliche Olivenöl (etwa 2 Esslöffel) erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, dann den Mangold dazugeben, gut mischen und würzen. 2 Esslöffel Wasser und die Butter dazugeben und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze sämig einkochen lassen.
Schritt 4 von 4
Die Petersilie zum Garnieren waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Mangold auf den Auberginenhälften anrichten. Mit Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.
Dein Gericht ist nun fertig!
Guten Appetit!
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