Unsere Spaghetti Carbonara vegetarisch sind eine köstliche Neuinterpretation des Klassikers – mit würzig gerösteten Karotten, cremiger Sauce und der feinen Würze von Ankerkraut Carbonara. Ganz ohne Speck, aber voller Geschmack! 🍝🥕🌿
Karotten waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Tomatenmark, 2 EL Öl, Sojasauce, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Marinierte Karottenwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 – 15 Minuten im Ofen rösten.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 2 Minuten vor dem Ende der Kochzeit abgießen und ca. 400 ml Nudelwasser auffangen.
Schalotten und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in einer großen Pfanne mit 4 EL Öl bei niedriger Hitze anschmoren.
Karottenwürfel aus dem Ofen nehmen, mit in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Fertige Nudeln und Nudelwasser hinzugeben und braten, bis kein Wasser mehr übrig ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und die Nudeln ein wenig abkühlen lassen.
Eier mit Carbonara Gewürz cremig schlagen und zu den Nudeln geben. So lange rühren, bis sich das Ei-Gemisch um die Nudeln geheftet hat, das Ei soll nicht stocken.
Mit beliebigen Kräutern garnieren und bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken.
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Zutaten
6 Karotten
6 EL Tomatenmark
6 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 TL Ankerkraut Paprika geräuchert
Ankerkraut Meersalz fein
Ankerkraut Pfeffer Symphonie
400 g Spaghetti
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
6 Eier (Größe M)
2,5 TL Ankerkraut Carbonara
etwas Frische Kräuter
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 8
Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Schritt 2 von 8
Karotten waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Tomatenmark, 2 EL Öl, Sojasauce, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Marinierte Karottenwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 – 15 Minuten im Ofen rösten.
Schritt 3 von 8
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 2 Minuten vor dem Ende der Kochzeit abgießen und ca. 400 ml Nudelwasser auffangen.
Schritt 4 von 8
Schalotten und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in einer großen Pfanne mit 4 EL Öl bei niedriger Hitze anschmoren.
Schritt 5 von 8
Karottenwürfel aus dem Ofen nehmen, mit in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Schritt 6 von 8
Fertige Nudeln und Nudelwasser hinzugeben und braten, bis kein Wasser mehr übrig ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und die Nudeln ein wenig abkühlen lassen.
Schritt 7 von 8
Eier mit Carbonara Gewürz cremig schlagen und zu den Nudeln geben. So lange rühren, bis sich das Ei-Gemisch um die Nudeln geheftet hat, das Ei soll nicht stocken.
Schritt 8 von 8
Mit beliebigen Kräutern garnieren und bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken.
Dein Gericht ist nun fertig!
Guten Appetit!
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