Unser Pfannkuchen aus dem Backofen ist ein herzhafter Allrounder – luftig gebacken mit Zucchini, Erbsen, Frühlingszwiebeln und Mozzarella, verfeinert mit Ankerkraut Rührei scharf für das gewisse Etwas. Einfach aufs Blech gießen, backen und genießen! 🥒🍳🧀
Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben 5 Min. auf beiden Seiten braten, bis sie ein Grillmuster bekommen.
Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Frühlingszwiebeln waschen und schräg in 5 – 6 cm Stücke schneiden.
Mozzarella abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Basilikum verlesen, waschen und trocken schütteln.
Backblech mit Backpapier auslegen, mit 1 EL Öl bepinseln und im Ofen 5 Min. aufwärmen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser, Rührei Scharf Gewürz und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen, den Teig auf das Blech gießen und durch leichtes Schwenken gleichmäßig verteilen.
Ofenpfannkuchen mit dem Gemüse und Mozzarella belegen und für ca. 20 Min. im Ofen backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf mit etwas Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
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Zutaten
2 Kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
100 g tiefgekühlte Erbsen
3 Frühlingszwiebeln
125 g Mozzarella (45 %)
1 Handvoll Basilikum
125 g Dinkelmehl (TYPE 630)
1 TL Backpulver
5 Eier (Größe M)
125 ml Milch (3,5 %)
70 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 TL Ankerkraut Rührei scharf
0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein
Etwas Ankerkraut Pfeffer Symphonie
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 10
Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben 5 Min. auf beiden Seiten braten, bis sie ein Grillmuster bekommen.
Schritt 2 von 10
Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3 von 10
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4 von 10
Frühlingszwiebeln waschen und schräg in 5 – 6 cm Stücke schneiden.
Schritt 5 von 10
Mozzarella abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6 von 10
Basilikum verlesen, waschen und trocken schütteln.
Schritt 7 von 10
Backblech mit Backpapier auslegen, mit 1 EL Öl bepinseln und im Ofen 5 Min. aufwärmen.
Schritt 8 von 10
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser, Rührei Scharf Gewürz und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen, den Teig auf das Blech gießen und durch leichtes Schwenken gleichmäßig verteilen.
Schritt 9 von 10
Ofenpfannkuchen mit dem Gemüse und Mozzarella belegen und für ca. 20 Min. im Ofen backen.
Schritt 10 von 10
Anschließend aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf mit etwas Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Dein Gericht ist nun fertig!
Guten Appetit!
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