Diese gefüllten Paprika türkischer Art sind ein herzhaftes Soulfood mit orientalischem Flair – gefüllt mit würzigem Bulgur, Sucuk, Mais, Pinienkernen und feinem Ankerkraut Levante. In fruchtiger Tomatensauce gegart, einfach unwiderstehlich lecker! 🌶️🍅🇹🇷
Levante ist nicht nur eine Bezeichnung für die wunderschönen Länder des östlichen Mittelmeeres, sondern nun auch der Titel eines köstlichen Gewürz-Mixes mit Morgenland-Flair.
Von den Paprikaschoten je einen Deckel abschneiden. Scheidewände und Kerne der Schoten entfernen. Die Schoten waschen und abtropfen lassen.
Für die Füllung 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Sucuk-Haut abziehen und die Wurst in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sucuk dazugeben und kurz mit andünsten.
Bulgur und Mais in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit Tomatenmark und Alis Levante Gewürz in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und im geschlossenen Topf 15 Minuten ziehen lassen. Den Backofen vorheizen, Ober-/ Unterhitze: 160 °C, Heißluft: 140 °C.
In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln und die restlichen Knoblauchzehen für die Sauce schälen und in feine Würfel schneiden. Übriges Olivenöl erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pelati Tomaten mit einem Stabmixer leicht mixen, dazugeben und aufkochen. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken und in eine flache Auflaufform füllen.
Pinienkerne und Korinthen unter die Bulgurmasse rühren. Die Masse mit Salz abschmecken und in die Paprikaschoten füllen. Die gefüllten Schoten in die Sauce in der Form stellen und die Deckel auflegen. Die Paprikaschoten etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
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Von den Paprikaschoten je einen Deckel abschneiden. Scheidewände und Kerne der Schoten entfernen. Die Schoten waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 5
Für die Füllung 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Sucuk-Haut abziehen und die Wurst in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sucuk dazugeben und kurz mit andünsten.
Schritt 3 von 5
Bulgur und Mais in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit Tomatenmark und Alis Levante Gewürz in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und im geschlossenen Topf 15 Minuten ziehen lassen. Den Backofen vorheizen, Ober-/ Unterhitze: 160 °C, Heißluft: 140 °C.
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In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln und die restlichen Knoblauchzehen für die Sauce schälen und in feine Würfel schneiden. Übriges Olivenöl erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pelati Tomaten mit einem Stabmixer leicht mixen, dazugeben und aufkochen. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken und in eine flache Auflaufform füllen.
Schritt 5 von 5
Pinienkerne und Korinthen unter die Bulgurmasse rühren. Die Masse mit Salz abschmecken und in die Paprikaschoten füllen. Die gefüllten Schoten in die Sauce in der Form stellen und die Deckel auflegen. Die Paprikaschoten etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Dein Gericht ist nun fertig!
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