Die Weizenkörner waschen und abtropfen lassen. Weizen und Lorbeer in einen Topf geben, mit etwa 500 ml Wasser bedecken und aufkochen lassen. Den Weizen zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Anschließend salzen und abkühlen lassen.
Die Kürbishälfte waschen, trocken tupfen und den faserigen Innenteil entfernen. Den Kürbis erst in Spalten, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbiswürfel darin rundherum etwa 4 Minuten braten.
Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Walnusskerne fein schneiden. Knoblauch und die Hälfte der Walnusskerne zum Kürbis geben, 3 Minuten mit braten und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren oder in Viertel schneiden. Abgekühlten Weizen, Tomaten, Orientalische Salsa, restliches Olivenöl und 2 – 3 Esslöffel Zitronensaft unter die Kürbiswürfel heben. Den Salat etwa 20 Minuten marinieren.
Den Schafskäse trocken tupfen und grob zerbröseln. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und bis auf einige in Streifen schneiden und unter den Salat heben. Den Salat mit Salz, Zitronensaft, Salsa und Pfeffer abschmecken, mit Schafskäse, restlichen Walnusskernen und übriger Minze anrichten.
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Zutaten
200 g Frikeh, grüne Weizenkörner (erhältlich im türkischen Lebensmittelhandel)
1 Lorbeerblatt
Etwas Ankerkraut Meersalz, fein
0,5 Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
6 EL Olivenöl
1,5 Knoblauchzehen
40 g Walnusskerne
200 g Kirschtomaten
1,5 TL Ankerkraut Patatas Bravas
3,5 EL Zitronensaft
200 g Schafskäse
3 Stängel Minze
Etwas Ankerkraut grober schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 5
Die Weizenkörner waschen und abtropfen lassen. Weizen und Lorbeer in einen Topf geben, mit etwa 500 ml Wasser bedecken und aufkochen lassen. Den Weizen zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Anschließend salzen und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Die Kürbishälfte waschen, trocken tupfen und den faserigen Innenteil entfernen. Den Kürbis erst in Spalten, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbiswürfel darin rundherum etwa 4 Minuten braten.
Schritt 3 von 5
Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Walnusskerne fein schneiden. Knoblauch und die Hälfte der Walnusskerne zum Kürbis geben, 3 Minuten mit braten und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
Schritt 4 von 5
Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren oder in Viertel schneiden. Abgekühlten Weizen, Tomaten, Orientalische Salsa, restliches Olivenöl und 2 – 3 Esslöffel Zitronensaft unter die Kürbiswürfel heben. Den Salat etwa 20 Minuten marinieren.
Schritt 5 von 5
Den Schafskäse trocken tupfen und grob zerbröseln. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und bis auf einige in Streifen schneiden und unter den Salat heben. Den Salat mit Salz, Zitronensaft, Salsa und Pfeffer abschmecken, mit Schafskäse, restlichen Walnusskernen und übriger Minze anrichten.
Dein Gericht ist nun fertig!
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