Dieser vegetarische Dürüm ist ein echtes Streetfood-Highlight – mit selbstgemachtem Fladenbrot, aromatisch gegrilltem Gemüse und einem frischen, würzigen Kräutersalat. Verfeinert mit Ankerkraut Osmanischer Zauber und Kebab Gewürz wird’s herrlich orientalisch! 🌯🔥🌿
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 15 g Butter und die Milch zusammen in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen.
Den Joghurt in eine große Rührschüssel geben und die warme Milch-Butter-Mischung langsam einrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Löffel unterrühren. Wenn sich die Zutaten verbunden haben, den Teig erst in der Schüssel, dann auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Sollte der Teig kleben, noch ein wenig Mehl hinzufügen.
Den Teig mindestens ½ Stunde unter einer umgedrehten Schüssel oder in einer Schüssel mit gut schließendem Deckel ruhen lassen. Je länger der Teig ruht, desto weicher wird er.
Inzwischen eine Grillpfanne vorheizen. Die Grillrippen dünn mit Öl bestreichen. Aubergine, Zucchini, und Fenchel waschen. Von der Aubergine und der Zucchini die Stielansätze entfernen. Beide Gemüse längs in Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben salzen und in der Grillpfanne angrillen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen, abspülen und ebenfalls grillen, anschließend salzen.
Den Kopfsalat klein zupfen, waschen und trocken schleudern. Die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die Hälften in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebelringe und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Osmanischer Zauber und Kebab Gewürz, Salz, Zucker, Pfeffer und restlichem Olivenöl verrühren. Tomatenhälften, Gurkenscheiben und gehackte Kräuter dazugeben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zutaten
100 g Weizenmehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
2 g Zucker
3 g Ankerkraut Meersalz, fein
65 g Butter
35 ml Milch
40 g Joghurt (3,5 %)
1 Knoblauchzehe
2 Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian)
6 EL Olivenöl
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Fenchelknolle
4 rote Spitzpaprika
1 Kopfsalat
0,5 Salatgurke
100 g Kirschtomaten
1 Bund glatte Petersilie
6 Zweige Minze
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Zitronensaft
1 TL Ankerkraut Osmanischer Zauber
1 TL Ankerkraut Kebab Gewürz
Etwas Ankerkraut Meersalz, fein
Etwas Rohrzucker
Etwas Ankerkraut grober schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 6
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 15 g Butter und die Milch zusammen in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen.
Schritt 2 von 6
Den Joghurt in eine große Rührschüssel geben und die warme Milch-Butter-Mischung langsam einrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Löffel unterrühren. Wenn sich die Zutaten verbunden haben, den Teig erst in der Schüssel, dann auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Sollte der Teig kleben, noch ein wenig Mehl hinzufügen.
Schritt 3 von 6
Den Teig mindestens ½ Stunde unter einer umgedrehten Schüssel oder in einer Schüssel mit gut schließendem Deckel ruhen lassen. Je länger der Teig ruht, desto weicher wird er.
Schritt 4 von 6
Inzwischen eine Grillpfanne vorheizen. Die Grillrippen dünn mit Öl bestreichen. Aubergine, Zucchini, und Fenchel waschen. Von der Aubergine und der Zucchini die Stielansätze entfernen. Beide Gemüse längs in Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben salzen und in der Grillpfanne angrillen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen, abspülen und ebenfalls grillen, anschließend salzen.
Schritt 5 von 6
Den Kopfsalat klein zupfen, waschen und trocken schleudern. Die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die Hälften in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden.
Schritt 6 von 6
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebelringe und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Osmanischer Zauber und Kebab Gewürz, Salz, Zucker, Pfeffer und restlichem Olivenöl verrühren. Tomatenhälften, Gurkenscheiben und gehackte Kräuter dazugeben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dein Gericht ist nun fertig!
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