Wintersalat mit Kürbis

Name: Wintersalat mit Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Haselnüsse; 1 Zitrone; 1 Granatapfel; 250 g Hokkaidokürbis; 3 EL Olivenöl; 30 g Feldsalat; 4 EL Haselnussöl; 1 EL Ankerkraut Kräuter der Provence; etwas Salz; etwas Pfeffer

Mit 4 von 4.8 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Wenn das Leben dir einen Kürbis gibt, mach eine Kutsche daraus - Cindarella.

Zutaten

Portionen

30 g Haselnüsse
1 Zitrone
1 Granatapfel
250 g Hokkaidokürbis
3 EL Olivenöl
30 g Feldsalat
4 EL Haselnussöl
1 EL Ankerkraut Kräuter der Provence
etwas Salz
etwas Pfeffer

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Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225°C/Umluft: 200°C). Hokkaido waschen, halbieren, mit einem Esslöffel Kerne herauskratzen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und diese wiederrum halbieren. Kürbis mit Olivenöl, Salz und Kräuter der Provence marinieren und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Haselnüsse ohne Öl in einer Pfanne rösten. Anschließend grob hacken. Zitrone halbieren und auspressen. Granatapfel halbieren und entkernen.
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Hokkaido mit dem Feldsalat vermengen und mit Haselnussöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Granatapfelkernen und Haselnüssen bestreuen.