Lachsfilet mit Couscous und geschmortem Fenchel

Name: Lachsfilet mit Couscous und geschmortem Fenchel
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Paprika; 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Couscous; 1 kleine Fenchelknolle; 6 Stiele Dill; 2 Lachsfilets, mit Haut und entschuppt (ca. 200 g); 3 EL Olivenöl; 1 TL Ankerkraut Raclette Gewürz; 1 Bio-Zitrone

Mit 2 von 4.0 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Unser Weihnachtsmenü für Dich: Die Vorspeise.

Zutaten

Portionen

1 rote Paprika
300 ml Gemüsebrühe
100 g Couscous
1 kleine Fenchelknolle
6 Stiele Dill
2 Lachsfilets, mit Haut und entschuppt (ca. 200 g)
3 EL Olivenöl
1 TL Ankerkraut Raclette Gewürz
1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

Paprika waschen, trocken tupfen und das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und anschließend von der Hitzequelle nehmen. Paprika und Couscous unterrühren und alles zugedeckt quellen lassen.
In der Zwischenzeit Fenchel waschen, trocken tupfen und halbieren. Strunk und Fenchelgrün entfernen. Fenchel längs in Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden.
Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Hautseite dreimal längs einritzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Lachs mit der Hautseite zuerst und den Fenchel ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mit 1 TL Raclette Gewürz verfeinern. Lachs wenden und bei geringer Hitze 5-8 Minuten weiter braten.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Zweite Zitronenhälfte halbieren. Couscous mit restlichem Raclette Gewürz abschmecken. Lachs, Couscous und Fenchel anrichten. Mit Dill garnieren und mit Zitronenstück servieren.