Blumenkohlreis & Aglio e Olio-Garnelen | Rezept

Rezept: Blumenkohlreis mit Aglio e Olio-Garnelen

Name: Rezept: Blumenkohlreis mit Aglio e Olio-Garnelen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zitrone; 0,5 Blumenkohl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Salz; 0,5 EL Hamburger Kapitänspfeffer; 100 g Baby-Spinat; 0,5 Bund Minze; 4 EL Joghurt; 1 TL Honig; 200 g Black Tiger Garnelen, küchenfertig; 1 EL Aglio e Olio Gewürz; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Butter

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Vorbereitungszeit

Zubereitungszeit

20 Minuten

Die Völlerei ist vorbei, jetzt wird abgespeckt: Mit diesem Low-Carb-Gericht ein wahres Kinderspiel! Voller Geschmack ohne Reue mit unserem Rezept für Blumenkohlreis!

Zutaten

Portionen

1 Zitrone
0,5 Blumenkohl
3 EL Olivenöl
1 EL Salz
0,5 EL Hamburger Kapitänspfeffer
100 g Baby-Spinat
0,5 Bund Minze
4 EL Joghurt
1 TL Honig
200 g Black Tiger Garnelen, küchenfertig
1 EL Aglio e Olio Gewürz
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter

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Zubereitung

Zitrone halbieren und ca. 3 EL Saft auspressen. Blumenkohl waschen, Strunk und Blätter entfernen. Anschließend in der Küchenmaschine oder einem Multizerkleinerer fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohlreis darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Spinat waschen und trocken schütteln. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat und 2 EL Zitronensaft zum Blumenkohl geben. Minze waschen und trocken tupfen. Anschließend fein hacken. Joghurt mit der Hälfte der Minze, 1 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer glattrühren und abschmecken.
Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Aglio e Olio-Gewürz kräftig würzen. Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken. Restliches Öl in eine Pfanne geben und Garnelen und Knoblauch darin 2-3 Minuten rundherum braten. Butter zugeben und Garnelen darin schwenken.
Blumenkohlreis mit Garnelen, Joghurt und restlicher Minze anrichten.

Anmerkungen und Hinweise

Info: Blumenkohlreis eignet sich perfekt für die Low Carb Ernährung und spart so unnötige Kohlenhydrate.

Tipp: Wer keine Küchenmaschine zuhause hat, kann den Blumenkohl auch mit einem Messer hacken oder einer Reibe zerkleinern.