Harissa
Gewürzzubereitung für Harissa
Nicht zu verwechseln mit harmlosen Tomatenmark! Die feurige Harissa-Paste aus dem Nordwesten von Afrika.
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Harissa Gewürz

In Nordwestafrika geht nichts ohne das Gewürz Harissa. Die scharfe Würzpaste wird dort sogar aufs Brot geschmiert gegessen. Unser Harissa enthält neben feuriger Chili unter anderem orientalische Noten von Kreuzkümmel und Koriander, während die beigefügte Nana Minze leichte Abkühlung bringt. Basic Zubereitung: Zwei Teelöffel Gewürz mit zwei Teelöffel Olivenöl vermischen. Eine Top-Marinade für zwei bis drei Geflügelteile geht so: Einen Esslöffel Senf mit ein bis zwei Teelöffeln Harissa Gewürzmischung, einer gepressten Knoblauchzehe, sechs Esslöffeln Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und beliebigen, klein gehackten Kräutern vermengen. Eine Stunde ziehen lassen, dann ab auf den Rost!

OHNE GESCHMACKS­VERSTÄRKER OHNE GESCHMACKS­VERSTÄRKER
OHNE ZUCKERZUSATZ OHNE ZUCKERZUSATZ
OHNE ZUSATZSTOFFE OHNE ZUSATZSTOFFE
OHNE ZWIEBEL OHNE ZWIEBEL
Zutaten
Knoblauch, Chilischrot, Paprika edelsüß, Cumin, Koriandersaat, Meersalz, Kümmel, Nana Minze
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten
Nährwerte je 100g
Energie:  1467 kJ/342 kcal 
Fett:  11 g
davon gesättigte Fettsäuren:  1,3 g
Kohlenhydrate:  41 g
davon Zucker:  21 g
Eiweiß:  14 g
Salz:  7,7 g
Verzehrempfehlung
Circa 2 TL Gewürz mit 2 TL Olivenöl vermengen.
4.8 / 5 • 4 Bewertungen
Holger Keil, 8 Februar
Geschmack:
Preis-Leistung:
Qualität:
Meine Welt
Gordian Balaster, 28 November
Geschmack:
Preis-Leistung:
Qualität:
Leider keine Beutel
Helga Nöldner, 23 August
Geschmack:
Preis-Leistung:
Qualität:
Authentischer, orientalischer Geschmack.
Fam. Gay, 25 Juli
Geschmack:
Preis-Leistung:
Qualität:
Sehr gutes Gewürz und kommt super an hello harrisa von hellofresh ran.
mehr Bewertungen

Harissa Gewürz – die feurige Paste aus dem Maghreb

Als orientalisches Gewürz ist Harissa in Marokko, Tunesien & Co. weit verbreitet. Auch in Europa gewinnt sie an Beliebtheit. Probiere auch du die pikante afrikanische Köstlichkeit!

Bei uns kannst du mit wenigen Klicks deine Gewürzmischung Harissa kaufen und dir die perfekte Sauce selbst anrühren, ganz so wie es dir schmeckt. Die richtigen Zutaten hast du damit alle schon in einem Glas beisammen. In unserem Gewürz findest du Knoblauch, Chilischrot, Paprika edelsüß, Cumin, Koriandersaat, Meersalz, Kümmel und Nana Minze. Dies sind auch die klassischen Zutaten, die sich in den meisten Rezepten einer Harissa Gewürzmischung oder Paste finden. Je nach Region variiert die Zubereitung jedoch. Die wohl schärfste Variante ist die aus Tunesien, bei der der größte Chilianteil verwendet wird. Auch wenn es aussieht wie klassisches Tomatenmark, sollte es lieber nicht mit solchem verwechselt werden. Durch Cayennepfeffer und Chili Gewürze, die in den meisten Rezepturen beliebt sind, ist die Harissa Paste deutlich schärfer und würde jeden, der mildes Essen bevorzugt und Tomatenmark erwartet, wohl erstmal kräftig überraschen!

Keine komplizierte Zubereitung

Für die Herstellung der Harissa Gewürzpaste werden die bereits erwähnten Zutaten benötigt – am besten in getrockneter Form. Wenn nicht bereits gemahlen wie in unserem Gläschen, können die einzelnen Bestandteile in einem Mörser zerrieben, oder – wenn du es einfach magst – mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinert werden. Ein Schuss Olivenöl verleiht dem Pulver beim Verrühren Cremigkeit und verwandelt die Mischung in eine Paste. Manche Gewürzrezepte für Harissa sehen zusätzlich auch Essig oder Zitronensaft vor, um diesen unter die Paste zu rühren und sie damit noch cremiger zu machen. Der fertige Mix kann anschließend am besten luftdicht in einem Behälter verschlossen und kühl sowie trocken gelagert werden. Je länger die Sauce darin durchzieht, desto intensiver werden Geschmack und Schärfegrad.

Die Frage „Was ist Harissa“ haben wir damit geklärt. So richtig verstehen kann man eine derartige Sauce aber wohl nur, wenn man sie einmal probiert hat. Also worauf wartest du? Jetzt schnell Harissa kaufen, anrühren und frisch genießen.

Die richtige Würze für viele Gerichte

Aber wofür verwendet man die Harissa Paste am besten? Wozu passt der einzigartige, scharf-würzige Geschmack? Nun, das bleibt ganz dir überlassen. Du kannst die Sauce vielseitig verwenden. Klassischerweise wird sie zu Teigwaren und Reisgerichten gereicht, schmeckt aber auch in Suppen, zu Couscous oder Mezze famos. Wahre Liebhaber schwören sogar auf den puren Genuss der Paste auf einer Scheibe Brot. Harissa ist ein universelles afrikanisches Gewürz für nahezu alle Speisen, die etwas Schärfe und intensiven Geschmack vertragen können. Auch Fleisch- oder Fischgerichte können einen Spritzer Sauce immer gut vertragen, damit du dich beim Verkosten gedanklich ins warme Afrika träumst.

Sollte es doch zu scharf geworden sein und im Mund ordentlich brennen, hilft das klassische Glas Milch statt Wasser wohl immer noch am besten. Schärfe-Fans werden das pikante Kribbeln, das die Paste beim Essen hinterlässt, jedoch ganz sicher lieben – so wie vermutlich auch die anderen scharfen Gewürzmischungen!

Viele Chili Pasten, die du kaufen kannst, versprechen Schärfe. Oft wird der intensive Geschmack der Chilis jedoch zu sehr durch andere Komponenten verfälscht oder „verwässert“. Mit dem Harissa Gewürz entsteht ein wunderbar reiner, feuriger Geschmack, bei dem die einzelnen Bestandteile gut zu erkennen sind.

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