Kartoffelsalat mit Joghurt & Quark

Name: Kartoffelsalat mit Joghurt & Quark
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 kleine rote Zwiebeln; 300 g Joghurt (3,5 %); 100 g Quark (40 %); 1 TL Senf, mild; 4 TL Ankerkraut Rührei Kräuter; 3 EL Gurkenwasser; 2 EL Limettensaft, frisch gepresst; 0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein; 100 g Erbsen, tiefgekühlt; 1 Apfel; 0,5 Salatgurke; Frischer Dill

Mit 9 von 4.3 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

70 Minuten

Zubereitungszeit

15-20 Minuten

Vorbereitungszeit

70 Minuten

Zubereitungszeit

15-20 Minuten

Die Grillsaison ist in vollem Gange. Für mehr Abwechslung bei den Beilagen solltest dieses leckere Kartoffelsalat Rezept mit Joghurt probieren! Ganz ohne Mayo.

Zutaten

Portionen

800 g Kartoffeln
2 kleine rote Zwiebeln
300 g Joghurt (3,5 %)
100 g Quark (40 %)
1 TL Senf, mild
4 TL Ankerkraut Rührei Kräuter
3 EL Gurkenwasser
2 EL Limettensaft, frisch gepresst
0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein
100 g Erbsen, tiefgekühlt
1 Apfel
0,5 Salatgurke
Frischer Dill

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser je nach Größe 12 – 20 min kochen, sodass sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Joghurt, Quark, Senf und Rührei Kräuter Gewürz miteinander vermengen. Gurkenwasser und Limettensaft hinzugeben und mit Meersalz abschmecken.
Erbsen nach Packungsanleitung kurz in Wasser garen.
Apfel schälen, entkernen und halbieren. Eine Hälfte in feine Spalten schneiden und die andere Hälfte grob reiben. Salatgurke halbieren, entkernen und würfeln.
Erbsen, Kartoffeln, Gurken und Äpfel zu dem Dressing geben und gut durchmengen. Den Salat für 1 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Salat abschmecken und mit frisch gehacktem Dill anrichten.