Ras el Hanout
Gewürzzubereitung
Nur der Chef kennt die geheime Formel für dieses streng behütete Gewürz-Geheimnis! Wir lüften es für dich!
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Helga Nöldner
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Steakpfeffer Hamburg von Ankerkraut im Korkenglas auf weißem Hintergrund.
Cover-Ansicht der Ankerkraut Grillbuchs mit Gewürzstreuern und Grillgut darauf.
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Ras El Hanout Gewürzmischung

Ras el Hanout - etwas plakativ auch "Chef des Ladens" genannt, beschreibt eine nordafrikanische Gewürzmischung, die geheimnisvoller nicht sein könnte. Mit bis zu 30 verschiedenen marrokanischen Gewürzen, die darin verarbeitet werden, ist die genaue Zusammensetzung ein streng gehütetes Geheimnis und variiert von Region zu Region. Eines haben sie aber alle gemein: der Duft allein lässt uns schon an die wuseligen Basare und die vielfältigen Gewürzstände Marrakeschs denken! Verfeinere damit Gemüsegerichte aus der Tajine, dem traditionellen marrokansichen Tontopf oder verwende es als Würzgrundlage für Couscous. Der Zauber von 1001 Nacht ist zum Greifen nah!
OHNE GESCHMACKS­VERSTÄRKER OHNE GESCHMACKS­VERSTÄRKER
OHNE KNOBLAUCH OHNE KNOBLAUCH
OHNE ZUCKERZUSATZ OHNE ZUCKERZUSATZ
OHNE ZUSATZSTOFFE OHNE ZUSATZSTOFFE
OHNE ZWIEBEL OHNE ZWIEBEL
Zutaten
Cumin, Paprika edelsüß, Koriandersaat, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Nelke, Piment
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten
Nährwerte je 100g
Energie:  1570 kJ/377 kcal 
Fett:  14,3 g
davon gesättigte Fettsäuren:  2,5 g
Kohlenhydrate:  42 g
davon Zucker:  33 g
Eiweiß:  13 g
Salz:  0,32 g
Verzehrempfehlung
Nach Bedarf.
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Helga Nöldner, 23 August
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Ras el Hanout – eine Gewürzspezialität aus Nordafrika

Traditionell setzt sich diese einzigartige Gewürzmischung, die ursprünglich aus dem Norden Afrikas stammt, aus bis zu 30 unterschiedlichen Einzelgewürzen zusammen. Je nach Region und Funktion haben sich ganz eigene Rezepturen entwickelt. Einige Gewürze finden sich jedoch fast in jeder Ras el Hanout Mischung wieder: Loorbeer, Galgant und Muskat zum Beispiel.

Somit ergibt sich eine Kombination, die gleichzeitig süß aber auch scharf ist. In der nordafrikanischen Küche kommt das Ras el Hanout täglich auf den Tisch und wird zum Beispiel für das Verfeinern von Couscous, Lammfleisch und Reis Rezepten...  mehr

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