Das Schweinefilet in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden und für 30 Minuten mit Sweet ’n Sour marinieren. Die Zwiebeln schälen, Paprika und Chili waschen, trocken tupfen und entkernen. Alles in dünne Streifen schneiden. Den Sushi-Ingwer ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Das Schweinefilet mit Pflanzenöl in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Zwiebeln, Chili und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Ananaswürfel und den Sushi-Ingwer dazugeben und mit den Säften ablöschen. Einmal aufkochen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit etwas Speisestärke abbinden.
Die Frühlingszwiebel waschen, fein scheiden und damit das Schweinefleisch süß-sauer garnieren. Dazu Reis servieren.
