400 g Tofu in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden und mit Sweet ’n Sour marinieren. Den restlichen Tofu in etwa 6 x 1 cm große Streifen schneiden. Die Streifen mit dem Sesamöl in einer Pfanne knusprig ausbacken und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen, Paprika und Chili waschen und entkernen. Alles in dünne Streifen schneiden. Den Sushi-Ingwer ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Den Tofu mit Pflanzenöl in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Zwiebeln, Chili und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Ananaswürfel und den Sushi-Ingwer dazugeben und mit den Säften ablöschen. Einmal aufkochen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit etwas Speisestärke abbinden.
Die Frühlingszwiebel waschen, fein scheiden und damit das Gericht garnieren. Dazu Reis servieren.
