Winterknacker – Kürbiskekse

Mit 6 von 4.3 Sternen bewertet

Portionen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Knusprig, knackig, köstlich – das sind die Winterknacker aus Hokkaido Kürbis und Dinkelmehl. Mit denen startest du genussvoll in die kalte Jahreszeit!

Zutaten

180g Hokkaido Kürbis (entkernt)
250g Dinkelmehl (Typ 630)
240g Rohrohrzucker Ankerkraut
200g Kerrygoldbutter (weich)
2 Eier (Größe M)
2TL Keksgewürz
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

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Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Kürbis entkernen und waschen und im vorgeheiztem Backofen 25 Minuten lang garen.
In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührer schaumig schlagen.
Nun Mehl und Backpulver ordentlich miteinander vermengen.
Nun den Kürbis aus dem Ofen nehmen und pürieren. Ofen in der Zwischenzeit nicht ausstellen.
Anschließend das Kürbispüree, die Butter, das Mehl und das Keksgewürz in der Reihenfolge langsam unter das Zucker Ei Gemisch geben
Nun ein Backpapier belegtes Backblech mit 4cm großen und 0,5 cm dicken Klecksen belegen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen, bis diese goldbraun sind und eine angenehme Festigkeit erreicht haben.