Rezept für gefüllte Zucchini vegetarisch

Name: Rezept für gefüllte Zucchini vegetarisch
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 TL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 TL Oregano, getrocknet; Salz; Pfeffer; 2,5 mittelgroße Zucchini; 150 g Kerrygold Frisch &amp; Cremig Kirschpaprika; 100 g braune Champignons; 1 EL Ankerkraut Auflauf Gewürz; 75 g Kerrygold Original Irische Pasta Flakes; Salz; Pfeffer

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Zubereitungszeit

5 Minuten

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Zucchini mal anders! Mit Käse überbacken und unserem Auflauf Gewürz verfeinert kann nichts mehr schief gehen. Besonders gut schmeckt diese Kreation auch mit cremigem Frischkäse.

Zutaten

Portionen

Für die Sauce:

1 Zwiebel
1 TL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 TL Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer

Für die gefüllte Zucchini

2,5 mittelgroße Zucchini
150 g Kerrygold Frisch & Cremig Kirschpaprika
100 g braune Champignons
1 EL Ankerkraut Auflauf Gewürz
75 g Kerrygold Original Irische Pasta Flakes
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Tomaten, Oregano, Salz und etwas Pfeffer hinzugeben und abgedeckt einige Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, längs halbieren und das weiche Innere mit einem kleinen Löffel herauskratzen.
Für die Füllung dann das Fruchtfleisch der Zucchini zusammen mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Die Champignons fein hacken und zusammen mit dem Auflauf Gewürz hinzugeben. Alles gut vermengen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform bereit stellen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Auflaufform geben. Die Zucchini mit der Füllung füllen und auf die Sauce setzen.
Den Käse über die Füllung geben und die Zucchini dann für etwa 25 Minuten auf mittlerer Stufe in den Ofen geben.