Rindercarpaccio mit Balsamico-Vinaigrette

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  • Zutaten
    • 120 g Rindercarpaccio
    • 50 g Parmesan am Stück
    • 25 g Pinienkerne
    • 25 g Rucola
    • 1 TL Ankerkraut Fermentierter Kampot Pfeffer
    • 100 ml dunkler Balsamico
    • 1 TL Zucker
    • 2 EL Olivenöl
    • 4 Erdbeeren
    Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
  • Schritt 1 von 5
    Das Carpaccio auf großen Teller ausbreiten.
  • Schritt 2 von 5
    Die Pinienkerne einige Minuten auf mittler Stufe in einer Pfanne rösten. Zwischendurch wenden und aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Danach kurz auskühlen lassen.
  • Schritt 3 von 5
    Den Rucola waschen und nach Belieben auf dem Carpaccio verteilen. Dann breite Parmesanflocken über das Carpaccio hobeln und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
  • Schritt 4 von 5
    Für das Dressing Balsamico und Zucker auf die Hälfte einkochen und mit dem Olivenöl mischen. Kurz auskühlen lassen und dann über das Carpaccio geben.
  • Schritt 5 von 5
    Erdbeeren aufschneiden und mittig auf das Carpaccio legen. Abschließend den Fermentierten Kampot Pfeffer auf das Carpaccio streuen und genießen! Guten Appetit!
  • Dein Gericht ist nun fertig! Guten Appetit!
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