Klassischer Gänsebraten

Name: Klassischer Gänsebraten
Prep time: 12 h
Cook time: 3 h
Total time: 15 h
Yield: 6
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 11 EL Ankerkraut Gänse- und Entenbraten Gewürz; 1 Bund Beifuß

Mit 28 von 3.8 Sternen bewertet

Zubereitungszeit

12 Stunden

Vorbereitungszeit

3 Stunden

Vorbereitungszeit

12 Stunden

Kochzeit

3 Stunden

Der Klassiker zu Heiligabend, aber auch, wenn du einfach mal so ein Festtagsessen mit Gänsebraten für dich und deine Familie geplant hast.

Zutaten

Portionen

1 Gans (ca. 4-5 kg)
11 EL Ankerkraut Gänse- und Entenbraten Gewürz
1 Bund Beifuß

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Zubereitung

Die Gans zuerst von jeglichen Innereien befreien, waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschließend mit ausreichend Ankerkraut Gänse- und Entenbraten Gewürz würzen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Am nächsten Tag die Gans mit dem Beifuß befüllen und entweder im Bräter oder auf einem Rost über einem Backblech backen.
Die Gans muss insgesamt für ca. 3 Stunden im Ofen garen. Da jede Gans anders wiegt, ist der Richtwert pro Kilo Fleisch ca. 45 Minuten Garzeit. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze heizen und die Gans, mit der Brust nach unten zeigend, bei dieser Temperatur 60-90 Minuten garen. Um ein Austrocknen zu verhindern, regelmäßig Bratensaft über die Gans träufeln, insbesondere zum Ende der Garzeit hin.
Den Vogel dann von der Brust auf den Rücken drehen und für die restlichen 90 Minuten bei 180-200°C weitergaren.
Wird die Gans im Bräter gebraten, regelmäßig angesammelten Bratensaft am Boden des Bräters abschöpfen, um ein Weichwerden des Vogels zu verhindern.
Aus dem abgeschöpften Fett wird eine einfache Soße zubereitet. Den festlichen Gänsebraten eigent sich besonders gut als Weihnachtsessen mit Rotkohl und Klößen.