Gefüllte frittierte Reisbällchen

Name: Gefüllte frittierte Reisbällchen
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 250 g Risotto Reis; 60 ml veganer Weißwein; 750 ml Ankerkraut Gemüsebrühe; 1 Bio Zitrone; 1 gute Prise Salz; 150 ml Reisdrink/ Mandeldrink oder Wasser; 4,5 EL Kichererbsenmehl; 100 g Veggie Crumbz; 2 EL Pesto Verde Gewürz Ankerkraut; 150 g Mozzarisella (= Mozzarella vegan); 1 Liter Frittierfett (vegan)

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Zubereitungszeit

5 Minuten

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Außen knusprig, innen weich und unglaublich vielseitig! Probier's doch mal mit frittierten Reisbällchen die du ganz nach deinem Geschmack befüllen kannst.

Zutaten

Portionen

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
250 g Risotto Reis
60 ml veganer Weißwein
750 ml Ankerkraut Gemüsebrühe
1 Bio Zitrone
1 gute Prise Salz
150 ml Reisdrink/ Mandeldrink oder Wasser
4,5 EL Kichererbsenmehl
100 g Veggie Crumbz
2 EL Pesto Verde Gewürz Ankerkraut
150 g Mozzarisella (= Mozzarella vegan)
1 Liter Frittierfett (vegan)

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Zubereitung

Zuerst Knoblauch, Zwiebeln schälen und klein schneiden – mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Risotto Reis hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein fast verdampft ist, ein bisschen Gemüsebrühe dazu gießen und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat. Die Gemüsebrühe immer nachgießen, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Ca. 1 TL Zitronenabrieb unter das Risotto mischen. Danach die Masse min. 30 min abkühlen lassen.
Eine Nasspanade mit dem Reisdrink und dem Kichererbsenmehl und einer Prise Salz anrühren – bis crepeteigartige Konsistenz erreicht ist. Dann Veggie Crumbz in eine Schüssel geben.
Aus je zwei Esslöffeln Pesto Gewürz, Wasser und Öl das Pesto Verde anrühren. Mozzarisella in kleine Stücke schneiden.
Aus dem Reis kleine Bällchen formen und mit dem Daumen eine Mulde eindrücken. In die Mulde einen Kleks vom Pesto geben und ein Stück Mozzarisella platzieren – die Kugel wieder schließen und anschließend in der Nasspanade und Veggie Crumbz panieren.
Zuletzt bei 170°C für 2-3 min frittieren bis eine schöne Bräune erreicht ist und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.