Deftiger Grünkohl

Name: Deftiger Grünkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Grünkohl (frisch der tiefgekühlt); 1 Zwiebel; 1 TL Ankerkraut Meersalz; 0,5 TL Ankerkraut Pfeffer Symphonie; 1 Prise Ankerkraut Muskatnuss gemahlen; 1 EL Senf; 25 g Schmalz; 4 Kohlwürste; 250 g Speck; 3 Kasseler Koteletts; 4 EL Haferflocken

Mit 32 von 4.3 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Es ist ein Klassiker im Winter: Deftiger Grünkohl mit Pinkel und Kasseler, frisch gekocht und heiß serviert mit diesem grandiosen Rezept.

Zutaten

Portionen

1 kg Grünkohl (frisch der tiefgekühlt)
1 Zwiebel
1 TL Ankerkraut Meersalz
0,5 TL Ankerkraut Pfeffer Symphonie
1 Prise Ankerkraut Muskatnuss gemahlen
1 EL Senf
25 g Schmalz
4 Kohlwürste
250 g Speck
3 Kasseler Koteletts
4 EL Haferflocken

Warenkorb ansehen (0) Checkout

Zubereitung

In einem großen Topf Schmalz erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Gefrorenen Kohl dazugeben und ¾ Liter Wasser mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf dazugeben. Topf schließen und den (gefrorenen) Kohl bei geringer Hitze auftauen lassen.
Würste klein schneiden und in den Kohl einrühren. Speck und 2-3 angepiekste Kohlwürste mit hineingeben. Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 2 Stunden kochen lassen. Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kasseler Koteletts nicht mit zum Kohl geben, sie werden bei dem langen Garungsprozess sonst trocken und fest.
Nach 2 Stunden den Speck und die Kohlwürste aus dem Kohl fischen und beiseitestellen. Grünkohl mit Ankerkraut Grünkohl Gewürz abschmecken. Wenn die Konsistenz des Grünkohls zu flüssig ist, Haferflocken mit einrühren.
Vor dem Servieren Fleisch und Würste in einen Topf geben und mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Erhitzen und ziehen, aber nicht kochen lassen, da sonst die Pinkelwürste platzen würden. Auch die Kasseler Koteletts so erhitzen. Beilagen: Salzkartoffeln und/oder Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln.