Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C). Für den Teig die Bananen schälen und mit Joghurt, Muscovado-Zucker, Öl und Ei pürieren.
Mehl, Zimt, Natron, Salz und braunen Zucker in einer Rührschüssel mischen. Das Bananen-Püree dazu geben und mit einem Schneebesen unterrühren. Zum Schluss die Chunks unterrühren. Die Kastenform mit Öl einfetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Die Form auf ein Kuchengitter stellen. Den Kuchen nach 5 Minuten vorsichtig aus der Form stürzen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen.
Für das Frosting die Schokolade hacken, in eine Metallschüssel geben und bei niedriger Hitze über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade etwas abkühlen lassen. Butter und Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Schokolade in 3 Portionen unterrühren. Den ausgekühlten Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden.
Das Frosting auf die 4 Kuchenplatten verteilen und verstreichen. Auf der oberen Platte ein Wellenmuster in das Frosting ziehen. Die mit dem Frosting bestrichenen Kuchenplatten wieder zusammensetzen und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Kuchen etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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Zutaten
2 reife Bananen
100 g Vollmilchjoghurt
80 g Muscovado-Zucker
150 ml mildes Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
etwas Öl für die Form
1 Ei (Gr. M)
250 g Weizenmehl (Type 405)
1,5 TL Ankerkraut Ceylon Zimt, gemahlen
1,5 gestr. TL Natron
1 Msp. Ankerkraut Meersalz, fein
120 g brauner Zucker
70 g Schoko-Chunks
270 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
120 g Puderzucker
1 Kastenform (30x11 cm)
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 4
Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C). Für den Teig die Bananen schälen und mit Joghurt, Muscovado-Zucker, Öl und Ei pürieren.
Schritt 2 von 4
Mehl, Zimt, Natron, Salz und braunen Zucker in einer Rührschüssel mischen. Das Bananen-Püree dazu geben und mit einem Schneebesen unterrühren. Zum Schluss die Chunks unterrühren. Die Kastenform mit Öl einfetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Die Form auf ein Kuchengitter stellen. Den Kuchen nach 5 Minuten vorsichtig aus der Form stürzen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen.
Schritt 3 von 4
Für das Frosting die Schokolade hacken, in eine Metallschüssel geben und bei niedriger Hitze über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade etwas abkühlen lassen. Butter und Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Schokolade in 3 Portionen unterrühren. Den ausgekühlten Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden.
Schritt 4 von 4
Das Frosting auf die 4 Kuchenplatten verteilen und verstreichen. Auf der oberen Platte ein Wellenmuster in das Frosting ziehen. Die mit dem Frosting bestrichenen Kuchenplatten wieder zusammensetzen und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Kuchen etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Dein Gericht ist nun fertig!
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