Kreuzkümmel, ganz
Kreuzkümmel, ganz
In der orientalischen Küche ein Standard Gast: kräftig, schwer, würzig-süß, leicht bitter und angenehm scharf!
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entspricht 84.46 € / 1 kg
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Bernadette
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Cover-Ansicht der Ankerkraut Grillbuchs mit Gewürzstreuern und Grillgut darauf.
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Kreuzkümmel Gewürz

Kreuzkümmel ist ein besonders beliebtes Gewürz in der Küche des Orients. Es verleiht dem Falafel seinen unverwechselbaren, aromatischen Geschmack und ist eine wichtige Zutat der beliebten Gewürzmischung "Harissa" aus Nordafrika. Kreuzkümmel unterscheidet sich grundlegend in Aroma und Geschmack von unserem deutschen Kümmel, auch wenn sein ähnliches Aussehen dies zuerst nicht vermuten lassen. In Reis- und Couscousgerichten, zu Hülsenfrüchten, Lammgerichten, Falafel und Currygerichten wird er gerne eingesetzt, um Speisen eine intensive Note zu verleihen. In Deutschland und Mexiko beipsielsweise würzt man mit Kreuzkümmel gerne das allseits bekannte Chili con Carne.
OHNE GESCHMACKS­VERSTÄRKER OHNE GESCHMACKS­VERSTÄRKER
OHNE KNOBLAUCH OHNE KNOBLAUCH
OHNE SALZ OHNE SALZ
OHNE ZUCKERZUSATZ OHNE ZUCKERZUSATZ
OHNE ZUSATZSTOFFE OHNE ZUSATZSTOFFE
OHNE ZWIEBEL OHNE ZWIEBEL
Zutaten
Cumin
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten
Nährwerte je 100g
Energie:  1616,8 kJ/382,6 kcal 
Fett:  14,6 g
davon gesättigte Fettsäuren:  0,6 g
Kohlenhydrate:  37,3 g
davon Zucker:  7,5 g
Eiweiß:  19,8 g
Salz:  0 g

 

Verzehrempfehlung
Je nach Bedarf.
5 / 5 • 1 Bewertungen
Bernadette, 29 Dezember
Geschmack:
Preis-Leistung:
Qualität:
Intensiv und lecker

Kreuzkümmel: Traditionelles, indisches Gewürz zur vielseitigen Verwendung

Ob indisch, asiatisch oder arabisch: In den Küchen all dieser Regionen gehört Kreuzkümmel als Gewürz seit Jahrhunderten zu den Basics. Der Kreuzkümmelsamen ist eine sehr aromatische Zutat, die vielen auch als Kumin Gewürz bekannt ist. Es hat einen angenehm frischen Geschmack, ist dabei außerdem leicht bitter und scharf. Oft reichen geringe Mengen aus, um Gerichten durch den Kreuzkümmel zu einem besonderen Aroma zu verhelfen – denn beim Kochen oder Anbraten wird der Geschmack des Kumin Gewürzes noch um einiges intensiver. Bei uns bekommst du Kreuzkümmel ganz und als reines Naturprodukt in feinster Qualität, sodass wir dir einen exzellenten Geschmack garantieren können. Kreuzkümmel kaufen und den leckeren orientalischen Geschmack bei dir zu Hause genießen – egal ob beim Kochen, grillen oder sogar als Kreuzkümmel Tee. Besonders in Kombination mit Koriander oder auch Rosinen kommt das Gewürz zur Geltung. Wenn du noch mehr Zauber und Magie des Orients erleben möchtest, dann bist du in unserer Kategorie für orientalische Gewürze genau richtig.

Dominant im Geschmack

Den Kreuzkümmelsamen kannst du nach Belieben pur verwenden oder mit anderen Gewürzen mischen. Wenn du das Aroma durch die Kombination mit anderen Gewürzen betonen möchtest, solltest du am besten vorsichtig sein. Kreuzkümmel ist im Geschmack (zum Glück) sehr dominant. Dadurch werden andere Gewürze überlagert. Allerdings ist Kreuzkümmel in der richtigen Dosierung auch eine hervorragende Basis für eine selbst zusammengestellte Gewürzmischung, die du dann für deine orientalischen und arabischen Gerichte verwenden kannst. Kreuzkümmel wird, wie eingangs erwähnt, besonders häufig in der indischen Küche verwendet. Schau doch einmal, ob du bei unseren schmackhaften indische Rezepten fündig wirst.

Aber wo ist eigentlich der Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel und wie schmecken sie? Tatsächlich haben die beiden Gewürze eigentlich nicht sehr viel gemeinsam – außer den Namen. Neben der Herkunft unterscheiden sie sich besonders im Geschmack: Kümmel lässt sich gut mit anderen Gewürzen kombinieren, Kumin mit seinem sehr intensiven Geschmack eher weniger. Dafür harmoniert das Kreuzkümmel Gewürz prima mit pikanten Gerichten und schmeckt besonders gut zu Falafel, Chili und Curry. Auch als Suppengewürz erfreut es sich großer Beliebtheit. Sowohl Kümmel als auch Kreuzkümmel werden gerne im Tee oder aber in Brotmischungen als Teil des klassischen Brotgewürzes verwendet. Hast du das Gewürz auch schon einmal als Grillmarinade ausprobiert? So kannst du deinem Grillfleisch eine orientalische Note verleihen und den einzigartigen Geschmack zur Geltung bringen.

In den Niederlanden beispielsweise werden die Kreuzkümmelsamen besonders gerne im Käse untergebracht. Spezialitäten wie der „Leidse Kaas“ aus entrahmter Kuhmilch oder der klassische holländische Gouda trumpfen mit der feinen Nuance auf und verzaubern nicht nur die Niederländer, sondern auch Touristen aus aller Welt.

Der richtige Erntezeitpunkt

Wie intensiv das Kreuzkümmel Gewürz tatsächlich schmeckt, hängt vor allem davon ab, ob er zum richtigen Zeitpunkt geerntet wird. So können die Samen erst dann von der Pflanze gelöst werden, wenn das Kraut eine leichte Braunfärbung annimmt. Bei der Ernte muss der Fruchtständer möglichst lang abgeschnitten werden, sodass er problemlos gebündelt werden kann. Anschließend wird er zum Trocknen aufgehängt oder in die Sonne gelegt. Sobald die Bündel aus Fruchtständern vollständig getrocknet sind, kann damit begonnen werden, die Samen aus ihnen zu lösen. Am besten gelingt dies durch feines Reiben mit den Fingern.

Übrigens: Seinen Namen hat Kumin auf Grund der Form seiner Blätter, die auf dem Stängel kreuzförmig angeordnet sind. Die Pflanze wird bis zu einem halben Meter hoch und blüht vom Frühjahr bis in den Juni hinein.

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