Ceylon Zimt: Kaufen & Süßspeisen verfeinern

Der „echte“ Ceylon Zimt

Die Headline haben wir nicht zufällig gewählt, denn die Ceylon-Variante wir in der Tat oft auch als „echter“ oder „ursprünglicher“ Zimt betitelt. Gewonnen wird er aus der Innenrinde des Cinnamomum verum Baumes, die herausgeschält und anschließend getrocknet wird. Diese eingerollten Rinden sollten dabei möglichst dünn und fein sein – denn je dicker, desto weniger aromatischer ist der Geschmack. Die Rinde rollt sich nach dem Abschälen von alleine zusammen, wenn sie trocknet und Feuchtigkeit verliert.

Der Cassia oder China Zimt ist die meistverkaufte Zimtart und stammt aus dem Cinnamomum crassia Baum. Die daraus gewonnene Rinde ist deutlich dicker und gröber, weshalb das Aroma in der Regel nicht ganz so intensiv und hochwertig wie beim edlen Ceylon Zimt ist. Dieser gilt mit seinem milderen Geschmack und der geringeren Schärfe auch als der wertvollste Zimt der Welt. Oft ist er als Spezialität nur in Feinkostläden zu kaufen – und bei Ankerkraut! In unserer Geschmacksmanufaktur bieten wir die das luxuriöse Gewürz in bester Qualität, fein gemahlen im Korkengläschen.

Mit seinem betörenden Duft und dem noch überzeugenderen Aroma auf der Zunge ist er die ideale Allzweckwaffe für das Verfeinern von Gebäcken, Milchgetränken wie einer Kaffee Latte oder einem Eiskaffee, Tees und auch herzhaften Gerichten. Gemeinsam mit beispielweise Currypulver kann damit nämlich auch Suppen, Eintöpfen und exotische Reisgerichten mit cremigen Saucen spannende Nuancen verliehen werden.

Teste ihn und überzeuge dich!

Der Ceylon-Zimtbaum gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Heutzutage wird er in vielen tropischen Ländern wie etwa Indien oder Indonesien angebaut, die ursprüngliche Heimat ist jedoch Sri Lanka. Der bis zu zwanzig Meter hohe, immergrüne Baum trägt Blüten, die im jungen Zustand in einem herrlichen Rot erstrahlen. Wie bereits erwähnt wird aus der Rinde des Baumes der Gewürz-Zimt gewonnen. Fertig gemahlen zum Streuen empfiehlt es sich, ihn beim Kochen erst gegen Ende hinzuzufügen. Wird der Ceylon Zimt schon zu Beginn des Kochvorgangs dazugegeben, könnte es sein, dass er einen leicht bitteren Geschmack erhält. Die ganze Stange hingegen kann auch über einen längeren Zeitraum hinweg mitkochen oder -garen, etwa in einem Topf selbstgemachtem Glühwein oder Apfelpunsch. Beim Backen wird es von Anfang an (in gemahlener Form) in den Teig eingerührt und mitgebacken.

Besonders delikat ist eine Prise des hochwertigen Ceylon Zimtes auch zum Frühstück im Porridge, Müsli, Haferbrei oder Milchreis. Unterstützt durch weitere Zutaten wie beispielsweise Schokolade, Kokosraspeln und etwas frischem oder getrocknetem Obst kommt das Aroma des Gewürzes richtig schön zur Geltung.