Kreuzkümmel, gemahlen

Kreuzkümmel, der auch als Cumin bekannt ist, hat ein angenehm frisches und gleichzeitig leicht bitteres Aroma mit leichter Schärfe. Oft reichen zum Verfeinern schon geringe Mengen des Gewürzes aus, das beim Kochen oder Anbraten noch um einiges intensiver im Geschmack wird. In Eintöpfen, Brotteigen, Falafel, Käse oder Marinaden für Grillfleisch und -Gemüse lässt sich der fein gemahlene Kreuzkümmel besonders gut zur Geltung bringen. Übrigens: Hingegen der verbreiteten Annahme hat Cumin mit dem handelsüblichen Kümmel, abgesehen vom Namen, nicht sehr viel gemeinsam. Kümmel ist deutlich milder und findet daher meistens in anderen Gerichten Anwendung.