Potjiekos – namibischer Schicht-Eintopf

Potjiekos – namibischer Schicht-Eintopf mit Rind

Name: Potjiekos – namibischer Schicht-Eintopf mit Rind
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 500 g Rindergulasch; 1 TL Ankerkraut Kalahari Ur-Salz (Taste of Namibia); 1 TL Ankerkraut Pfeffer Symphonie, frisch gemahlen; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 TL Ankerkraut Namib Curry (Taste of Namibia); 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 250 ml Rinder-Fond; 8 mittelgroße Kartoffeln; 5 mittelgroße Karotten; 1 mittelgroße Süßkartoffel; 1 große Zucchini; 250 g Champignons; Potjie (dreibeiniger gusseiserner Topf)

Mit 18 von 4.3 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

100 Minuten

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

100 Minuten

Der einzigartige Geschmack dieses Namibischen Nationalgerichts entsteht durch das Schichten der Zutaten. 

Zutaten

Portionen

1 EL Butterschmalz
500 g Rindergulasch
1 TL Ankerkraut Kalahari Ur-Salz (Taste of Namibia)
1 TL Ankerkraut Pfeffer Symphonie, frisch gemahlen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 TL Ankerkraut Namib Curry (Taste of Namibia)
2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
250 ml Rinder-Fond
8 mittelgroße Kartoffeln
5 mittelgroße Karotten
1 mittelgroße Süßkartoffel
1 große Zucchini
250 g Champignons

Außerdem:

Potjie (dreibeiniger gusseiserner Topf)

Warenkorb ansehen (0) Checkout

Zubereitung

Zunächst den Potjie über dem Feuer auf hohe Temperatur aufheizen, darin das Butterschmalz zerlassen und dann das Fleisch in der Butter rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden, in den Topf geben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Namib Curry und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Dann mit Rotwein und Rinder-Fond ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben, alles gut verrühren und für 45 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Das restliche Gemüse putzen, die Kartoffeln, die Süßkartoffeln und die Karotten schälen, alles in mundgerechte Stücke schneiden und dann in folgender Reihenfolge auf dem Fleisch aufschichten: Kartoffeln, Karotten, Süßkartoffel, Zucchini und Champignons. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Deckel schließen. Typischerweise wird Potjiekos während des Garens nicht mehr umgerührt, denn jede Zutat soll als einzelner Bestandteil wahrgenommen werden. Zur Vermischung der Aromen dient vor allem der entstehende Dampf, der von unten aufsteigt.
Nun für etwa 45 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf zwischendurch Wasser nachgießen.