Flammkuchen mit Rotkohl

Name: Flammkuchen mit Rotkohl
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Mehl; 150 ml Wasser (lauwarm); 0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein; 0,5 TL Zucker; Alternativ eignet sich der Flammkuchenteig aus dem Kühlregal!; 1 Zwiebel; 1 Apfel; 150 g Ziegenweichkäserolle; 120 g Crème fraîche (30%) oder Schmand (24%); 400 g gekochter Rotkohl; 1 TL Ankerkraut Rotkohl Gewürz; Ankerkraut Pfeffer Symphonie

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Zubereitungszeit

0 Minuten

Vorbereitungszeit

90 Minuten

Vorbereitungszeit

0 Minuten

Kochzeit

90 Minuten

Rotkohl mal anders: Vorher neben der Gans, jetzt auf dem Flammkuchen.

Zutaten

Portionen

Für den Flammkuchenteig:

250 g Mehl
150 ml Wasser (lauwarm)
0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein
0,5 TL Zucker
Alternativ eignet sich der Flammkuchenteig aus dem Kühlregal!

Für den Belag:

1 Zwiebel
1 Apfel
150 g Ziegenweichkäserolle
120 g Crème fraîche (30%) oder Schmand (24%)
400 g gekochter Rotkohl
1 TL Ankerkraut Rotkohl Gewürz
Ankerkraut Pfeffer Symphonie

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Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Mehl, Wasser, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig bei Bedarf mit Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur für mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden. Den Käse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Teig in 2 Hälften teilen und jeweils etwa 2 – 3 mm dick ausrollen. Den Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Crème fraîche bestreichen.
Den Teig gleichmäßig mit Zwiebeln, Äpfeln und Rotkohl belegen. Den Käse darauf verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Flammkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.