Kaninchen mit Knödel und Rotkohl

Name: Kaninchen mit Knödel und Rotkohl
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 14 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Kaninchenkeulen; 2,5 EL Ankerkraut Wildgewürz; 100 g Speckwürfel; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 0,5 Flasche Rotwein; 50 ml Fleischbrühe; 0,5 EL Stärke; 400 g Kloßteig; 300 g Rotkohl aus dem Glas; 0,5 TL Ankerkraut Rotkohl Gewürz

Mit 3 von 4.7 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

12:30 Stunden

Zubereitungszeit

1:40 Stunde

Vorbereitungszeit

12:30 Stunden

Zubereitungszeit

1:40 Stunde

Dieses Rezept weckt Erinnerungen an vergangene Traditionen! Kaninchen Braten war in vorherigen Generationen ein beliebtes Festmahl und auch heute noch gern zubereitet. Zusammen mit Rotkohl und Klößen ein Gaumenschmaus!

Zutaten

Portionen

2 Kaninchenkeulen
2,5 EL Ankerkraut Wildgewürz
100 g Speckwürfel
2 Möhren
1 Zwiebel
0,5 Flasche Rotwein
50 ml Fleischbrühe
0,5 EL Stärke
400 g Kloßteig
300 g Rotkohl aus dem Glas
0,5 TL Ankerkraut Rotkohl Gewürz

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Zubereitung

Die Kaninchenkeulen mit Ankerkraut Wildgewürz einmassieren und für mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und würfeln. Die Speckwürfel im Bräter anbraten und geschnittene Zwiebel und Möhren hinzugeben. Gemüse rausnehmen und Kaninchen im übrigen Fett anbraten.
Alles zurück in den Bräter geben und mit Rotwein aufgießen. Im geschlossenen Bräter bei 180° ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch anschließend herausnehmen, mit Fleischbrühe übergießen und noch einmal ca. 30 Minuten im Ofen bei ca. 150 Grad backen. Bratensud aus dem Bräter nehmen und durch ein Sieb passieren.
Anschließend mit etwas Stärke aufkochen und eindicken lassen.
Klöße formen und nach Packungsanweisung kochen. Rotkohl ebenfalls erhitzen, mit „Ankerkraut Rotkohl Gewürz“ würzen und mit Kaninchen, Kloß und Soße servieren.