Fleisch in große Würfel schneiden. Öl in einen gusseisernen Bräter geben, Fleisch hinzugeben und rundherum scharf anbraten. Fleisch mit etwas Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze kurz weiterbraten.
Nach und nach mit Wein ablöschen. Immer wieder etwas einkochen lassen, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Alles für ca. 2 Std. bei niedriger Hitze abgedeckt schmoren lassen.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln ganz lassen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Speck in größere Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in einer extra Pfanne anbraten. Knoblauch dazugeben.
Möhren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen. Beides mit in die Pfanne geben und für ca. 20 Min. mitdünsten.
Danach vom Herd nehmen, bis das Fleisch fertig geschmort ist. Die Mischung zum Ende der Fleisch-Garzeit (ca. 2 Std.) mit in den Bräter geben und zusammen nochmal ca. 10 Min. köcheln lassen.
Fermentierten langen Pfeffer in einem Mörser zerkleinern und nach Belieben über das Gericht geben. Fertig ist dein Rezept für Boeuf Bourguignon.
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Zutaten
1,5 kg Rindergulasch oder Tafelspitz
3 EL Pflanzenöl
2 EL Mehl
2 Flaschen Rotwein (z. B. Burgunder)
0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein
0,5 TL Ankerkraut 9-Pfeffer-Symphonie
2 TL Ankerkraut Kräuter der Provence
300 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g geräucherter Speck
300 g Möhren
300 g braune Champignons
1 TL Ankerkraut fermentierter langer Pfeffer
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 6
Fleisch in große Würfel schneiden. Öl in einen gusseisernen Bräter geben, Fleisch hinzugeben und rundherum scharf anbraten. Fleisch mit etwas Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze kurz weiterbraten.
Schritt 2 von 6
Nach und nach mit Wein ablöschen. Immer wieder etwas einkochen lassen, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Alles für ca. 2 Std. bei niedriger Hitze abgedeckt schmoren lassen.
Schritt 3 von 6
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln ganz lassen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Speck in größere Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in einer extra Pfanne anbraten. Knoblauch dazugeben.
Schritt 4 von 6
Möhren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen. Beides mit in die Pfanne geben und für ca. 20 Min. mitdünsten.
Schritt 5 von 6
Danach vom Herd nehmen, bis das Fleisch fertig geschmort ist. Die Mischung zum Ende der Fleisch-Garzeit (ca. 2 Std.) mit in den Bräter geben und zusammen nochmal ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 6 von 6
Fermentierten langen Pfeffer in einem Mörser zerkleinern und nach Belieben über das Gericht geben. Fertig ist dein Rezept für Boeuf Bourguignon.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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