Gemüse-Vogelnestchen mit fruchtigem Frischkäse

Zubereitung

1. (M + G) Zuerst Pastinaken, Möhren und Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen. Dann mit einem kleinen Messer dunkle Stellen rausschneiden und die Wurzelenden entfernen. Ohne Schale und Wurzeln sollten etwa 750 g Gemüse übrigbleiben.

2. (K) Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

3. (M) Das Gemüse mit dem Spiralschneider zu langen Spaghetti schneiden. (M + G) Wer keinen Spiralschneider hat, kann das Gemüse auch mit dem Sparschäler zu langen Bandnudeln schneiden. Das braucht etwas Geduld, klappt aber auch super.



4. (K) Die Gemüsespaghetti in einer großen Schüssel mit Öl und Ankerkraut Pommes Frites Gewürz vermischen. Mit einem Löffel oder den Händen 8 kleine Nester auf dem vorbereiteten Blech formen und in die Mitte jeweils eine Mulde für die Eier drücken. (H) Blech mit Topflappen in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Nester goldbraun sind und beginnen, knusprig zu werden.



5. (M) In der Zwischenzeit machen wir den Dip: Zitronenschale mit einer Reibe fein abreiben und den Saft auspressen. (K) In einer kleinen Schüssel Joghurt, Frischkäse, Zitronenschale und 2 bis 3 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und einer guten Prise Zucker abschmecken.

6. (H) Sind die Nester goldbraun, das Blech mit Topflappen aus dem Ofen holen und so abstellen, dass ihr gut rankommt (vielleicht braucht ihr Topfuntersetzer). (G) In jedes Nest ein Ei schlagen. Wer noch nicht so geübt darin ist, schlägt das Ei erstmal in eine kleine Tasse und lässt es von da aus ins Nest gleiten.

7. (H) Das Blech mit Topflappen wieder in den Ofen schieben und etwa 5 Minuten zu Ende backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb wachsweich ist. Die Nester mit Frischkäsedip servieren.

8. Außerdem werden benötigt: Sparschäler, kleines Messer, Blech, Backpapier, Spiralschneider, große Schüssel, Topflappen, Reibe, Zitronenpresse, kleine Schüssel, Topfuntersetzer, Tasse