Crème Brûlée mit Tonkabohne

Name: Crème Brûlée mit Tonkabohne
Prep time: 12 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Schlagsahne; 100 ml Milch; 3 Eigelb; 50 g Zucker; 0,5 Vanilleschote; 2 TL Ankerkraut Muscovado Zucker; 1 TL Ankerkraut Tonkabohne

Mit 27 von 3.7 Sternen bewertet

Zubereitungszeit

730 Minuten

Vorbereitungszeit

70 Minuten

Vorbereitungszeit

730 Minuten

Kochzeit

70 Minuten

Ein Dessert, wie Gott in Frankreich ihn lieben würde: die kalte Vanillecreme mit knuspriger, noch warmer Karamellkruste verzaubert jede Naschkatzen!

Zutaten

Portionen

200 ml Schlagsahne
100 ml Milch
3 Eigelb
50 g Zucker
0,5 Vanilleschote
2 TL Ankerkraut Muscovado Zucker
1 TL Ankerkraut Tonkabohne

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Zubereitung

Sahne, Milch und Eigelb verquirlen. Zucker und Mark der Vanilleschote unterrühren und etwas abgeriebene Tonkabohne dazugeben. Die restliche Tonkabohne kann für noch intensiveren Geschmack zur Mischung zugegeben werden.
Sahnemischung über Nacht ziehen lassen.
Tonkabohne entfernen und Mischung in zwei feuerfeste, wasserdichte Formen geben. In dem auf 100°C vorgeheizten Backofen in einem hohen Behälter, gefüllt mit kochendem Wasser, für ca. eine Stunde stocken lassen.
Hinausnehmen und abkühlen lassen.
Crème Brûlée mit Ankerkraut Muscovado Zucker bedecken und mit einem Flambierer rasch flambieren, bis der Zucker geschmolzen ist.