Ofenlachs mit Sommer-Gemüse

Name: Ofenlachs mit Sommer-Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g grüner Spargel; 1 Bund kleine Möhren; 1 EL Schnittlauch; 1 EL Dill; 1 Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl, natives; 0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein; 0,5 TL Ankerkraut 9 Pfeffer Symphonie; 0,5 Bio-Zitrone; 2 Wildlachsfilets (je 200 g); Ankerkraut Honey Blaze Sauce (nach Belieben)

Mit 5 von 4.4 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Saftiger Lachs und knackiges Sommergemüse, schonend gegart in einem Backpapier-Schiffchen. Vollendet mit unserer Honey Blaze Sauce.

Zutaten

Portionen

100 g grüner Spargel
1 Bund kleine Möhren
1 EL Schnittlauch
1 EL Dill
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl, natives
0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein
0,5 TL Ankerkraut 9 Pfeffer Symphonie
0,5 Bio-Zitrone
2 Wildlachsfilets (je 200 g)
Ankerkraut Honey Blaze Sauce (nach Belieben)

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Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen halbieren. Die Möhren ebenfalls schälen, längs halbieren und dann für ca. 10 Min. in kochendem Wasser vorkochen und anschließend abgießen.
Für die Vinaigrette Schnittlauch, Dill und Chili waschen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und pressen. Dann in einer Schale mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone miteinander vermengen.
Spargel und Karotten in die Vinaigrette geben und vermengen. Den Lachs waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Backpapier zu einer Ziehharmonika zusammenlegen und die Enden mit einem Bindfaden zusammenbinden. Den inneren Teil vorsichtig zu einem Schiff auseinanderziehen, sodass dieser befüllt werden kann.
Das Backpapier-Schiff mir Lachs und Gemüse befüllen, schließen und für 20 Min. in den Ofen geben.
Anschließend Ofenlachs mit Gemüse und Honey Blaze Sauce servieren.