Geschmacksverliebt in die Namibische Küche

FREDERIK

"Schau mal, hier, das ist eine Giraffenspur. Und hier ist vor gar nicht allzu langer Zeit ein Strauß langgelaufen." Wer mit Frederik unterwegs ist, lernt, die Welt mit ganz anderen Augen zu sehen, entdeckt geheime Spuren und ist von seinem Wissen über die Natur fasziniert. Der 52-Jährige stammt aus dem Volk der Nama und wuchs im Süden Namibias auf einer Farm auf. Er ist der perfekte Guide, denn Frederik kennt die Kalahari wie kein anderer. So bückt er sich plötzlich im Gehen und findet Artefakte seiner Vorfahren: Eine Tonscherbe, in der vor Jahrzehnten "Potjiekos" gekocht wurde. Klar, dass Frederik uns dann auch gleich vor Ort zeigt, wie wir die namibische Spezialität zubereiten können. Ein traditionelles Eintopfgericht, das in einem großen dreibeinigen Topf aus Gusseisen über einem Holzfeuer gegart wird. Dabei werden die verschiedenen Zutaten für das besondere Aroma geschichtet.

NEELS

Beim malerischen Sonnenaufgang nimmt uns Neels in Empfang und führt uns zu seinem Boot. Dem pensionierten Hotelfachmann ist seine Hingabe als Gastgeber nicht anzusehen. Schwärmt Neels dann aber vom Essen, den Geschmäckern und guten Zutaten, ist sofort klar: Hier haben wir es mit einem echten liebenswürdigen Foodie zu tun. Da passt es auch, dass er zwei eigene Restaurants betrieben hat. Unter anderem das „Anchor“ (deutsch: Anker – passender geht’s nicht). Und er baut nicht nur sein Gemüse selbst an, sondern angelt auch seinen Fisch am liebsten frisch aus dem Ozean. Und da sind wir jetzt: Das kleine Boot schaukelt aufs offene Meer hinaus. Es dauert nicht lange, da beißen schon die ersten Fische an. Unser Anfängerglück zahlt sich aus, und Neels zeigt uns sein ganz persönliches Rezept für den perfekten Braai-Fisch mit Zitronen-Kräuter- Butter. Direkt am Strand. Frischer und köstlicher geht es nicht. Gemeinsam genießen wir, bis uns unsere Reise weitertreibt.

TINA

Wann treffen wir schon mal eine Bäckerin, Metzgerin und Köchin in einer Person? Tina ist alles zusammen. Als junge Frau ist sie vom Land nach Windhoek gezogen und hat eine Stelle als Hausangestellte bei einer Familie angenommen, wo sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten half. Ihre Chefin, eine anerkannte Köchin, erkannte schnell ihr Talent und förderte sie. Heute besucht Tina internationale Feinschmecker-Events und nimmt an Koch-Wettbewerben teil. "Ich habe einen Schritt nach dem anderen gemacht und […] bin so stolz auf mich. Ich habe das Gefühl, meine Lebensaufgabe gefunden zu haben." Und das sieht und schmeckt man. Tina hat uns gezeigt, wie Namibias Streetfood-Klassiker zubereitet wird: Vetkoek. Ein frittierter Teigball mit einer köstlichen Curry-Hack-Mischung. Quasi die namibische Version eines Sloppy Joes.

KALAHARI WÜSTE

Die Kalahari beeindruckt mit ihrem roten Sand. Die prächtige Farbe entsteht durch Eisenoxid (Rost), das die Sandpartikel umhüllt und die Sonnenstrahlen reflektiert. Und nicht nur das: In der Kalahari wird das „Kalahari Ur-Salz“, das wir von unserer Reise für dich mitgebracht haben, in einem unterirdischen Salzsee abgebaut. Mit etwa 200 bis 300 Millionen Jahren zählt es zu den ältesten Salzen der Welt.

NAMIB WÜSTE

Die Namib Wüste ist die älteste Wüste der Welt und Namensgeberin für Namibia, da sie sich über einen großen Teil des Landes erstreckt. Besonders beeindruckend sind die beiden Salz-Ton-Pfannen Sossusvlei und Dead Vlei. Das Dead Vlei ist weltberühmt für seine abgestorbenen Akazien, die im roten Sonnenuntergang wie Skelette wirken.

SWAKOPMUND

Swakopmund ist eine namibische Küstenstadt am Atlantik. Hier trifft Wüste auf Meer – ein Anblick, den es so in der gesamten Welt nur drei Mal zu bestaunen gibt. Swakopmund wurde 1892 von deutschen Kolonisten gegründet. Dieses Erbe ist auch heute noch im Stadtbild zu erkennen, unter anderem an Straßenschildern und Shops.

ETOSHA NATIONALPARK

Lust auf echte Safari? Durch die hohe Tierdichte ist es im Etosha Nationalpark durchaus möglich, die „Big Five“ – den Afrikanischen Elefant, Nashörner, Kaffernbüffel, Löwe und Leopard – auf einer Tour zu sehen. An den unzähligen Wasserlöchern tummeln sich viele Tiere, die in der Trockensavanne heimisch sind. Die Etosha-Pfanne liegt im Norden Namibias und wird zu regenreichen Zeiten zu einem der größten Salzseen Afrikas.

NAMIB DUNE STAR CAMP

Wir haben noch einen Exklusiv-Tipp parat! Auf einer Rundreise durch Namibia darf das Namib Dune Star Camp auf keinen Fall fehlen. Bei diesem Hotel können die Betten nach draußen geschoben werden. Damit übernachtet ihr direkt unter dem unglaublichen Sternenhimmel! Durch wenig Lichtverschmutzung durch Städte ist hier ein einzigartiges Sternen-Spektakel zu sehen. Ein wahres Once-in-a-Lifetime-Erlebnis!

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