Mexikanische Gewürze: eine scharfe Liebeserklärung
Mexikanische Gewürze zeichnen sich vor allem durch ihre Schärfe aus. Seit Jahrtausenden ist in der mexikanischen Küche die Vielfalt an Chili-Sorten fest verankert. Neben Chili lassen gerade Cayennepfeffer, Peperoncini und Jalapeños das kulinarische Feuer entflammen und lodern – ein Feuer, das die Fans der mexikanischen Küche lieben!
Obwohl scharfe, mexikanische Gewürze und außerdem Fleisch seit jeher einen festen Platz in der mexikanischen Küche haben, geht es auch anders. Beispielsweise existiert eine Vielzahl an Gerichten, die weder scharf noch fleischig, sondern mild und auch für Veganer:innen geeignet sind. Neugierig geworden? Dann scrolle durch diese Kategorie und entfache deine Passion für Mexikos Kulinarik.
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Mehr als nur das Feuer: mexikanische Gewürze als Teil der Kultur
Mexikanische Gewürze und Gerichte müssen nicht zwingend scharf sein. Bestimmte Gerichte charakterisieren sich ohnehin weniger durch den Geschmack als vielmehr durch das Aussehen. Ein Beispiel hierfür sind Burritos und Fajitas, die aus der Tex-Mex-Küche stammen. Den größten Wiedererkennungswert erhalten diese Gerichte durch ihr Aussehen: Während Burritos gefüllte Weizentortillas sind, handelt es sich bei Fajitas um ein Gericht, das auf einer ausgerollten Weizentortilla serviert wird. Da soll nochmal einer sagen, Aussehen sei nicht wichtig. Der hat sich noch nie mit Essen und den mexikanischen Gewürzen beschäftigt!
Ursprünglich wurden Burritos und Fajitas unter Zusatz von Chili scharf serviert. Allerdings gibt es heute immer mehr milde Kreationen, die ohne das scharfe Pulver auskommen. Genauso kannst du es in deiner Küche handhaben: Bereite die mexikanischen Gerichte individuell zu!
Ob Chili con Carne, Burritos, Fajitas, Quinoa-Bowls oder andere – es gibt kein mexikanisches Gericht, das sich nicht in einer vegetarischen, veganen und/oder milden Variante umsetzen ließe. Zur Zubereitung deiner individuellen Gerichte geben wir dir die komplette Vielfalt unserer Gewürze an die Hand!
Neben dem Chili gibt es unter anderem folgende typisch mexikanische Gewürze:
Typische Gewürze
Was sind typisch mexikanische Gewürze?
Die mexikanische Küche definiert sich zum großen Teil über Schärfe. Darum möchten wir uns im Folgenden der Essenz Mexikos widmen: mexikanische Gewürze, die dir Feuer unterm A… ähm, die dir ordentlich einheizen! Typisch mexikanische Gewürze sind die verschiedenen Chili-Varianten. Ein äußerst bekanntes Chili Gewürz ist das Chipotle Chili. Dieses Pulver definiert sich über einen rauchigen und scharfen Geschmack. Andere Chili-Varianten, wie beispielsweise Ancho Chili und Guajillo Chili, zeichnen sich wiederum durch eine andere Art von Schärfe aus.
Vor Jahrtausenden durch die Azteken mit der Kultivierung begonnen, ist Chili mittlerweile in einer enormen Fülle an geschmacklichen Varianten erhältlich und ein bedeutendes Stück der mexikanischen Kultur. Um Chili als Gewürz zu gewinnen, wird aus der Schote nach deren Trocknung ein Pulver gemahlen. So wird die Chilischote zum Chilipulver. Dieses Pulver gehört längst auch zur Standard-Ausstattung in deutschen Gewürzregalen. Wie sich herausgestellt hat, essen auch die Deutschen gern mal schärfer…
Welche mexikanischen Gewürzmischungen gibt es?
Unser Avocado Finisher ist ein Beispiel für eine typisch mexikanische Gewürzmischung. In unserem Finisher für Avocado sind die folgenden Zutaten enthalten: Meersalz, Zitronensalz, Tomatenchips, weißer Pfeffer, Zwiebel, Cayennepfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Koriandersaat und Korianderblatt. Wahrscheinlich staunst du nicht schlecht: Kein Chili, keine Schärfe? Nein. Das Gewürz für zum Beispiel Guacamole ist das perfekte Beispiel dafür, dass traditionelle und typisch mexikanische Gewürze auch ohne Schärfe auskommen. Schön, wenn wir dich mit dieser kleinen Information überraschen konnten.
Eine scharfe mexikanische Gewürzmischung, die sehr populär ist, ist Fuego Mexicana. Diese Gewürzmischung kommt bevorzugt dort zum Einsatz, wo Fleisch im Topf ist. Zutaten dieser Gewürzmischung sind insbesondere Chili, Kreuzkümmel und geräucherte Paprika. Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen… und die Schweißperlen über die Stirn?
Mexikanische Gewürze im Vergleich mit anderen Gewürzwelten
In unserer Reihe „Gewürze dieser Welt“ sind mexikanische Gewürze nur eine der Faszinationen, die es zu erkunden gibt. 195 Länder auf dieser Welt – 195 Küchen zu erkunden. So könnte man es zumindest meinen, doch in der Tat hat nicht jede Küche dieser Welt derart viele Besonderheiten wie die mexikanische. Gleiches gilt für die mexikanischen Gewürze. Daher legen wir bei „Gewürze dieser Welt“ den Fokus auf die Gewürze und Rezepte in einigen ausgewählten und kulinarisch spannenden Kulturen, die es uns ganz besonders angetan haben.
Wir empfehlen dir einen Blick auf unsere Seiten über orientalische Gewürze und asiatische Gewürze. Asiatische Gewürze bestechen ebenso wie mexikanische Gewürze grundsätzlich durch einen hohen Schärfegrad, doch im Gegensatz zur mexikanischen Küche ist in der asiatischen Küche die Schärfe oft mit Süßem oder Saurem gepaart. Orientalische Gewürze sind alles in allem weniger scharf als asiatische und mexikanische Gewürze, doch im Gegenzug kommen sie in einer enormen Vielfalt daher.
Unsere Mexikanischen Gewürze im Überblick:
